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 绍兴酒酿制加工工艺 BREWING AND PROCESSING TECHNOLOGY OF SHAOXING LIQUOR 绍兴酒有悠久的历史，文化内涵浓厚。 有些人说，酿酒的一半是技术性，另一半则是造型艺术。千百年来，一代又一代的匠大家根据用心的探索、研究，产生了一套详细的发醇加工工艺、步骤、主要参数、指标值、及其相对应的操纵方式和方式。她们融技术性于造型艺术，以酒曲为骨，手艺为魂，鉴水为血，檽米为肉，定骨锁魂，融血赋肉，方酿就了绍兴酒这一绝代佳酿。 |
米，是绍兴酒之肉。杭绍甬地域的稻作文明行为早就达全球领先地位，位于北纬30度的绍兴市，也是稻作文明行为的关键地区。谷物的充裕，使酿酒变成一种很有可能；四季分明、阳光照射充裕的温和气侯，铸就了这方面土地资源上丰富多彩而与众不同的当然物产丰富，制做麦曲的黄皮肤麦子是其一，而绍兴市产的圆口檽米，精、白、亮，支链淀粉成分丰富多彩，是酿制绍兴酒的**原材料。
BREWING TECHNOLOGY
